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Les oeufs en meurette

Ingrédients - 2 oeufs par personnes
- du vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- quelques branches de persil plat
- sel et poivre du moulin
- Sauceline Maïzena
- 2 cuillères à soupe de beuure doux
- 1 tranche de pain grillée par personne

Préparation de la recette :


Dans une casserole, faites revenir une cuillère à soupe de beurre
lorsque le beurre est noisette, jetez-y l'échalote finement ciselée
Laissez suer
Déglacez avec la cuillère à soupe de vinaigre et laissez réduire
Versez ensuite deux verres de vin rouge sur la préparation
Laissez cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps pendant une demie heure
ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la sauce pour la rendre miroir.
A feu très doux, ajoutez deux à trois cuillères de Sauceline pour épaissir la sauce.
Laissez reposer la sauce au chaud

Préparer les assiettes pour le dressage des oeufs avec une tranche de pain grillée que vous aurez frottée à l'ail au préalable
Faites cuire les oeufs pochés (4 à 5 minutes maximum) dans de l'eau bouillante
Retirez délicatement les oeufs et posez-les sur un papier absorbant

Posez les oeufs dans l'assiette à côté de la tranche de pain grillée
Salez très peu et poivrez
Nappez les oeufs de la sauce "meurette", parsemez d'un peu de persil ciselé et servez sans plus attendre




Le résultat doit ressembler à cela :

Les oeufs en meurette